In diabetes management, carbohydrates are the main nutrient that affects your blood sugar. To maintain stable blood glucose levels, you need to eat a consistent amount of carbohydrates at each meal. The "Exchange System" allows you to swap one carbohydrate-containing food for another without changing the total carbohydrate or calorie intake.
मधुमेह में कार्बोहाइड्रेट ही वह मुख्य तत्व है जो आपके ब्लड शुगर को प्रभावित करता है। शुगर को स्थिर रखने के लिए, आपको हर भोजन में कार्बोहाइड्रेट की एक निश्चित मात्रा लेनी होती है। "एक्सचेंज सिस्टम" (बदलाव प्रणाली) आपको एक कार्बोहाइड्रेट वाली चीज़ की जगह दूसरी चीज़ खाने की सुविधा देता है, जिससे आपकी डाइट में कार्बोहाइड्रेट या कैलोरी की कुल मात्रा नहीं बदलती।
Table 5-A: Cereal Exchange List (15g Carb, 70 Calories)
Each item below counts as ONE cereal exchange.
नीचे दी गई हर मात्रा एक अनाज एक्सचेंज के बराबर है। (जैसे: 1 रोटी = आधा कप चावल = आधा कप दलिया)
| Food Item खाद्य पदार्थ |
Quantity मात्रा |
Raw Weight कच्चा वज़न |
|---|---|---|
| Wheat Roti (Chapati) गेहूँ की रोटी | 1 small (6" diameter) 1 छोटी (6 इंच की) | 20 g 20 ग्राम आटा |
| Rice (cooked) पके हुए चावल | ½ katori (cup) ½ कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्चे |
| Dalia (cooked) पका हुआ दलिया | ½ katori (cup) ½ कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्चा |
| Poha (cooked) पका हुआ पोहा | ½ katori (cup) ½ कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्चा |
| Oats (cooked) पके हुए ओट्स | ½ katori (cup) ½ कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्चे |
| Bread (White or Brown) ब्रेड (सफेद या ब्राउन) | 1 slice 1 स्लाइस | 20 g 20 ग्राम |
| Idli इडली | 1 medium piece 1 मध्यम पीस | — |
| Macaroni / Pasta / Noodles (cooked) मैकरोनी / पास्ता / नूडल्स (पके हुए) | ½ katori (cup) ½ कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्चे |
| Potato (Aloo) आलू (सब्ज़ियों में) | 1 medium piece 1 मध्यम पीस | 70 g 70 ग्राम |
Table 5-B: Pulse / Dal Exchange (15g Carb, 7g Protein, 70 Calories)
Dals provide both carbohydrate and protein. Each item equals ONE exchange.
दालों में कार्ब और प्रोटीन दोनों होते हैं। (जैसे: 1 कटोरी पतली दाल = आधी कटोरी गाढ़ी दाल)
| Food Item खाद्य पदार्थ |
Quantity (Cooked) पकी हुई मात्रा |
Raw Weight कच्चा वज़न |
|---|---|---|
| Thin Dal (Patli dal) पतली दाल | 1 katori (cup) 1 कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्ची |
| Thick Dal (Gadhi dal) गाढ़ी दाल | ½ katori (cup) ½ कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्ची |
| Rajma / Chole / Lobhia राजमा / छोले / लोबिया | ½ katori (cup) ½ कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्चे |
| Sprouts (Moong / Chana) अंकुरित (मूंग / चना) | 1 katori (cup) 1 कटोरी | 20 g 20 ग्राम कच्चे |
Table 5-C: Milk Exchange (12g Carb, 8g Protein, Calories vary)
One milk exchange provides 12g carbohydrate.
दूध और दही के लिए एक्सचेंज की मात्रा: 1 कप दूध = 1 कप दही
| Food Item खाद्य पदार्थ |
Quantity मात्रा |
Calories कैलोरी |
|---|---|---|
| Toned / Double Toned Milk टोंड / डबल टोंड दूध | 1 teacup (150 ml) 1 चाय का कप (150 ml) | 90 kcal |
| Curd (Dahi) from toned milk दही (टोंड दूध का) | 1 katori (150 g) 1 कटोरी (150 g) | 90 kcal |
| Full Cream Milk फुल क्रीम दूध | 1 teacup (150 ml) 1 चाय का कप (150 ml) | 170 kcal (High Fat/फैट अधिक) |
Table 5-D: Vegetable Exchange (7g Carb, 2g Protein, 35 Calories)
Non-starchy vegetables are low in carbohydrates. Note: Potato, sweet potato, and arvi are counted as cereals (Table 5-A).
इन सब्ज़ियों में कार्ब बहुत कम होता है। ध्यान दें: आलू, शकरकंद और अरबी को अनाज (तालिका 5-A) में गिना जाता है, सब्ज़ी में नहीं।
| Food Item खाद्य पदार्थ |
Quantity (Cooked) पकी हुई मात्रा |
Raw Weight कच्चा वज़न |
|---|---|---|
| Green leafy veg (Palak, Methi, Sarson) हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ (पालक, मेथी, सरसों) | 1 katori (cup) 1 कटोरी | 100 g 100 ग्राम |
| Other veg (Bhindi, Ghiya, Tinda, Gobhi, Baingan, Beans, Karela, Capsicum) अन्य (भिंडी, घिया, टिंडा, गोभी, बैंगन, बीन्स, करेला, शिमला मिर्च) | 1 katori (cup) 1 कटोरी | 100 g 100 ग्राम |
| Carrot, Peas, Onion, Tomato गाजर, मटर, प्याज़, टमाटर | 1 katori (cup) 1 कटोरी | 100 g 100 ग्राम |
Table 5-E: Fruit Exchange (10g Carb, 40 Calories)
Fruits contain natural sugar (fructose). One fruit exchange equals 10g of carbohydrate. Eat fruit whole, do not drink fruit juice.
फलों में प्राकृतिक शुगर (फ्रुक्टोज़) होती है। 1 फल एक्सचेंज = 10g कार्ब। हमेशा साबुत फल खाएँ, फलों का जूस कभी न पिएँ।
| Fruit फल |
Quantity for 1 Exchange 1 एक्सचेंज की मात्रा |
|---|---|
| Apple (Seb) सेब | ½ medium (80 g) ½ मध्यम |
| Orange / Sweet Lime (Santra / Mosambi) संतरा / मौसम्बी | 1 medium (100 g) 1 मध्यम |
| Papaya (Papita) पपीता | 1 katori sliced (150 g) 1 कटोरी कटा हुआ |
| Guava (Amrood) अमरूद | 1 medium (100 g) 1 मध्यम |
| Watermelon (Tarbooz) तरबूज़ | 1 big slice (200 g) 1 बड़ा स्लाइस |
| Melon (Kharbooja) खरबूजा | 1 thick slice (150 g) 1 मोटा स्लाइस |
| Banana (Kela) केला | ½ small (50 g) ½ छोटा (50 ग्राम) |
| Mango (Aam) आम | ½ small (60 g) ½ छोटा (60 ग्राम) |
| Grapes (Angoor) अंगूर | 10-12 pieces (60 g) 10-12 दाने |
Tables 6 & 7: Fat Exchanges (5g Fat, 45 Calories)
Fats do not raise blood sugar directly, but they are high in calories and affect heart health.
फैट (तेल/घी/मेवे) सीधे शुगर नहीं बढ़ाते, लेकिन इनमें कैलोरी बहुत ज़्यादा होती है और ये दिल की सेहत को प्रभावित करते हैं।
| Fat Source फैट का स्रोत |
Quantity for 1 Exchange (5g Fat) 1 एक्सचेंज की मात्रा |
|---|---|
| Cooking Oil (Mustard, Olive, Sunflower) खाना पकाने का तेल | 1 teaspoon (5 ml) 1 छोटी चम्मच (5 ml) |
| Ghee / Butter घी / मक्खन | 1 teaspoon (5 g) 1 छोटी चम्मच (5 ग्राम) |
| Almonds (Badam) बादाम | 6 pieces 6 दाने |
| Walnuts (Akhrot) अखरोट | 2 whole 2 पूरे अखरोट |
| Cashew / Pistachio (Kaju / Pista) काजू / पिस्ता | 6 pieces 6 दाने |
| Peanuts (Mungfali) मूंगफली | 10-15 pieces 10-15 दाने |